熟成肉

こんにちは、Uです。
銀座の牛かつのお店「ぎゅう道」さんに行ってきました。
念願の、30日熟成牛カツを食べました。

赤身だとは思えないくらい柔らかくて、でも脂っこくなくて、ペロっと食べる事ができました。塩とわさびで食べるのがとても美味しかったです(＾＾)

乾燥熟成肉は、温度と湿度と風を調整して保存する『ドライエイジング』という方法で保存したお肉の事で、NYなどの欧米で発展した伝統だそうです。